Newton sá leyndarmál alheimsins í fallandi epli. Ross Brockman sá 100% ósíuðu eplasafi og stofnaði Downeast Cider.

Nýja England er upphitun áfengra nýjunga og Boston er í brennidepli í loftsteypu svæðisins sem ákvörðunarstaður handverksdrykkju. Breweries, distilleries, cider verksmiðjur og jafnvel áfengisfyrirtæki eru heima í Boston, og nálægð okkar við þessi farsælu fyrirtæki lét okkur hugsa: Hvernig komust þeir af stað? Hver stendur á bak við þessar mögnuðu sköpunarverk? Hvað nákvæmlega ertu að gera til að auka viðskipti þín?

Til að komast að því vékum við til nokkur mest spennandi og skapandi áfengisfyrirtækja í Boston til að læra meira um uppruna sinn og hvernig á að ná árangri og læra nokkur skemmtileg atriði um þau.

Við byrjuðum á því að taka viðtöl við Ross Brockman, meðstofnanda Downeast Cider House, sem gerir það sem að öllum líkindum er besti ófiltraður eplasafi. Í þessu viðtali komumst við að því hvernig Ross stofnaði Downeast, hvernig hann stækkaði reksturinn og hvað hann myndi velja ef hann gæti aðeins drukkið einn drykk það sem eftir var ævinnar.

Þetta er hluti 1 af Booziest Business-flokknum okkar í Boston. Skoðaðu hluta 2 (Bone Up Brewing Company), 3. hluta (BevSpot), Part 4 (Aeronaut Brewery) og Part 5 (Bully Boy Distillers).

Gefðu okkur bílastæði fyrir lyftuna fyrir Downeast Cider House.

Þegar ég var í háskólanámi átti einn vinur minn fjölskyldu sem átti epli. Við vorum bjórdrykkjarar og leituðum að einhverju sem við gátum gert þegar við útskrifuðumst. Byggt á reynslu okkar af Orchard, hugsuðum við um eplasafi og eplasafi og að það væru ekki margir kostir fyrir eplasafi drykkjumenn á þeim tíma.

Okkur fannst mjög ferskt Orchard epli og eplasafi - en hugsaðu um eplasafi á móti safa. Alvöru eplasafi er skýjað og okkur fannst mestu eplasafi líkjast merktri eplasafa. Svo við gerðum tilraunir með skýjað eplasafi.

Okkur varð kunnugt um vaxandi þróun handverksbjórsins - svo mörg brugghús gerðu mismunandi hluti með bjór, svo við gerðum eitthvað öðruvísi með harða eplasafi. Við gerum það eins og eplasafi sem við drukkum á bænum.

Þú gerðir tilraunir mikið með hundruð prófunarhluta í byrjun. Hvenær vissir þú með vissu að þú gætir komið með eitthvað sérstakt á markaðinn?

Við fórum í gegnum mikið af prófunarflokkum og vorum aldrei 100% viss um hvaða ósíuðu stíl við gerðum. Við gerðum þetta í mörg ár og þriðji félagi okkar hætti reyndar vegna þess að hann hélt ekki að við gætum kvarðað eplasafi sem við gerum. Það var áskorun vegna þess að enginn bjó til eplasafi eins og við, svo við gátum ekki hringt í neinn og beðið um hjálp. Þú gast ekki horft á okkur í byrjun og sagt „Þessir krakkar eru tilbúnir.“

Við vorum með nokkrar lotur sem komu mjög vel út, svo við losuðum þær bara. Við vorum ekki með vefsíðu, umbúðir eða neitt - við reyndum bara að komast að því á fyrsta ári. Við höfðum næga fáfræði til að byrja bara á því.

Ef við bíðum þangað til við erum 100 prósent búin, þá erum við búin á aðeins tveimur árum í stað fimm. Við vorum líka heppin með tímasetninguna: Angry Orchard byrjaði um svipað leyti og við og færði mikið skriðþunga inn í herbergið. Þeir sköpuðu þessa gríðarlegu sjávarfallabylgju og leyfðu okkur að fylgja afleiðingunum sem þeir bjuggu til og svífa þá. Það gaf okkur svigrúm til að gera mistök og hafa ekki áhyggjur eins mikið af bilun því fólk keypti bara brjálað eplasafi.

Neytendur gera sér nú grein fyrir ófullkomleika handunninna drykkja. Það hjálpaði mikið að við gætum komið auga á ófullkomleika og smá mun á lotum. Í sumum tilvikum vill fólk hafa þennan fjölbreytileika. Það er sönnun þess að það er raunverulegt.

Ef þú gætir aðeins fengið einn áfengan drykk það sem eftir lifir lífsins, hvað væri það þá?

Það væri líklega bjór í miðri götunni. Það er nú nýr IPA. Það sem eftir er ævinnar þyrfti það að vera eitthvað sem mér líður ekki eins slæmt og Boston Camp. Sam Adams hefur verið í þessari lest í 30 ár, og það er vegna þess að engum þreytist.

Hver var aðal leiðbeinandinn þinn og hver var þitt besta ráð?

Heiðarlega, ég á ekki raunverulega manneskju sem ég myndi kalla leiðbeinanda. A einhver fjöldi af iðnaði hjálpaði mér. Þegar ég hringi í þá get ég kynnt mér aðstæður og heyrt sjónarmið þeirra. Enginn hefur í raun og veru skýr svör, en að tala við fólk með reynslu sem þekkir reksturinn vel var „leiðbeinandi mín“.

Hver hefur verið sú tækni eða tvö sem hafa hjálpað þér að auka viðskipti þín undanfarið ár?

Við reynum að vera raunsæ. Það er ekki mikið af kynæsandi markaðsefni fyrir okkur. Við gerðum nýlega skemmtilegt myndband en fyrir mig er markaðssetning ekki allt. Ég forðast venjulega „kynþokkafull“ markaðsefni. Það er auðveldara að sóa markaðssetningu dollara en dollurum sem þú fjárfestir í sölu eða rekstri. Þegar ég kaupi nýjan búnað veit ég hvað ég mun fá út úr því - það er erfitt að sóa peningum þar. En að borga fyrir auglýsingaskilti eða eitthvað - þú getur eytt miklum peningum í það, en þú hefur ekki hugmynd um hvort þetta leiði til þess að fólk kaupi vöruna þína.

Stærsta aðferðin mín er að segja nei við „fyndnu“ hlutunum. Ég vil að markaðsteymið mitt sé raunhæft og skilvirkt. Sölustaðir okkar eins og glervörur og skyrtur ættu að vera ódýr og mjög markviss. Við búum til og sendum nýjar umbúðir fljótt.

Hvernig hyggst þú auka viðskipti þín árið 2017?

Við skertum nýlega markaðsáætlun okkar. Svo ég myndi segja að í framtíðinni munum við reyna að vaxa með því að draga úr óþarfa útgjöldum. Ég held að við séum að vinna að þröngum fjárhagsáætlun. Það er mjög mikilvægt að halda sig við áætlunina. Eyddu snjöllum dollurum og vissu alltaf hvað þú færð frá því.

Ég man eftir einum fyrsta viðburði okkar - þetta var bjórhátíð í Maine. Það var hægt og rólega að verða rólegra og margir starfsmenn ýmissa brugghúsa sem voru að vinna í því köstuðu strandlengjum fyrirtækja þeirra í kring. Ég man að ég snéri mér að viðskiptafélaga mínum og sagði: "Þú ert að sóa svo miklum peningum!"

Ég hef hugsað um svona hluti síðan. Þegar þessi fyrirtæki keyptu strand- og gleraugun, héldu þau að þeim yrði farið eins og leikföng? Anheuser-Busch kann að sóa peningum í landhelgismönnum, en við getum það ekki.

***

Skoðaðu restina af Boston Booziest Business sviðinu okkar. Þú getur fundið hvert viðtal hér:

  • 2. hluti: Liz Kiraly, meðstofnandi Bone Up Brewing Company
  • 3. hluti: Rory Crawford og Jamieson Wright, forstjóri og framkvæmdastjóri markaðssviðs hjá BevSpot
  • Hluti 4: Ben Holmes, stofnandi Aeronaut Brewery
  • Hluti 5: Will Willis, stofnandi Bully Boy Distillers

Ideometry er markaðsstofa með fulla þjónustu með aðsetur í Boston sem hjálpar frábærum fyrirtækjum og stofnunum að bæta vaxtarstefnu sína.