Eigendurnir - ég

Ben Coli eftir Dageraad Brewing

Það var nóvember fyrir nokkrum árum þegar ég stoppaði við Beer and Wine á Denman og Barclay, sjaldgæf afhjúpamáltíð í höndunum. Í vasanum mínum, reyndar. Pappírspoki liggur í bleyti í rigningu sem nánast gafst upp. Ég fór inn í búðina og reyndi vitlaust að láta rigninguna liggja úti. Í staðinn gekk ég að ísskápnum fyrir framan búðarborðið með blautum sporum. Síðan ég kom aftur til Vancouver árið 2012 hef ég smám saman séð um tilboð í handverksbryggjuframboðið sem kom frá sex ára fjarveru minni. Mér kemur á óvart, þannig að ég læt manninn sem rekur körfuna yfirleitt örlögin.

„Einhver tilmæli?“ Spyr ég starfsmanninn, sem hafa augu borin á versnandi pappírspoka minn.

"Hvað finnst þér? Fyrir utan grískan mat, meina ég."

"Belgar?"

Hann bendir á stóra brúna flösku með hvítum merkimiða. „Prófaðu Dageraad Blonde. Það er yndislegt. Ég kaupi þér einn fyrir það sem er í vasanum mínum. "

Hann grínast auðvitað. Eða betra, því enginn kemst á milli mín og innihaldsins í pokanum. Í staðinn fær hann peninga og ég fer með fyrstu Dageraad Blonde mína. Innan klukkutíma hafði það fundið heimili efst á listanum mínum.

Fljótur áfram nokkur ár og þessi stóra, dökka flaska hefur nokkur gullverðlaun um hálsinn, nú síðast gullverðlaun 2017, sigraði næstum fimmtíu keppendur víðsvegar um landið. Í öðru sæti var Nectarous frá Four Winds Brewing Company.

„Ertu keppinautur?“ Spyr ég Ben Coli, eiganda Dageraads. „Áttu samkeppni í handverksbjórheiminum?“

Hann hlær að mér. "Nei. Það er í raun og veru vinalegt net fólks. Við hjálpum hvort öðru, skiptumst á geri, ráðum og hugmyndum. Við festumst hérna fyrir nokkru síðan þegar tapparinn okkar brotnaði. Ég fór í Facebook hópinn Brewing samfélagið og spurði hvort einhver gæti hjálpað okkur. Það kom í ljós að Moody Ales átti til verka hlutann sem við þurftum, svo þeir komu með það og björguðu einhvern veginn deginum. En svona er það í Vancouver, held ég meira samstarf en annars staðar, Toronto til dæmis. “

„Jafnvel þó að þið séuð öll að berjast fyrir sama rými á hillunni? Sömu viðskiptavinir?“

„Við sérhæfum okkur í belgískum bjór. Það er eins konar sess markaður. Það tók nokkurn tíma að fólk fann okkur, en nú þegar það hefur komið, heldur það áfram að koma aftur. Við erum líka í Burnaby. Það eru ekki margir staðir eins og þetta þarna úti, þannig að við höfum mikla viðskiptavina þar. Ef við værum á Main Street eða Commercial Drive gæti verið erfiðara fyrir okkur að fylla barinn bara af því að það eru svo mörg brugghús þar. Hins vegar er mikill munur að brugghúsin geta ekki aðeins starfað sem iðnaðarmenn og kaupmenn, heldur einnig sem setustofa. Með þessum tveimur tekjulindum er auðveldara að halda hlutunum áfram hvar sem þú ert. "

Coli þakkar Vision Vancouver fyrir að kanna þennan þátt í áfengisleyfi. „Fyrir 2013 gátu smakkherbergin aðeins selt að hámarki 375 ml gler á mann á dag. Nú getum við unnið eins og krá. Við getum boðið gestabjór, selt vín og brennivín. Það var mjög hjálpsamur og ég held að það hafi skipt máli fyrir borgina. Þegar ég kom til Vancouver árið 2005 voru engar bjórstofur og nú erum við næstum spilla fyrir valinu. "

Ég spyr hann hvert hann sé að fara þegar hann er að leita að bjór. "Jæja, ég er í viðskiptagarðinum og Tangent-kaffihúsið er staður til að gista bróður míns, þannig að ég er nokkurn veginn þar. Hann er með Dageraad á tappa. Það er líka bjórföndur. En Drive er fullur af svo mörgum frábærum stöðum, ekki aðeins fyrir bjór. Þeir hafa Moja í kaffi, La Grotta og JN & Z Delis. Og það er allt mjög þétt. Ég þarf líklega aðeins að keyra tvisvar í mánuði. “

Við lýkur með skoðunarferð þar sem brugghússtjórinn Mitchell Warner undirbýr leik Burnabarian, sem heitir eftir borginni Burnaby og einum vinsælasta bjór brugghússins. Burnabarian og Blonde eru aðeins tveir af þeim tuttugu eða svo sem brugghúsið býr til, og það er fleira í kráarherbergi þeirra frá nánu og styðjandi samfélagi staðbundinna bruggara. Þegar Coli sér mig nefnir hann herbergi sem ég hef ekki séð áður. Þetta inniheldur enn meiri fjölbreytni, flöskur og mál sem er verslað fram og til baka í skiptum fyrir gerstofna, uppskriftir og aðra gjaldmiðla sem eru sérstaklega hannaðir fyrir bruggun handverks. Það er leyndarmál safns fyrir þrettán manna liðið frá Dageraad. Ég myndi vera afbrýðisamur, en ég hef bara klórað yfirborðið í Craft Brewery versluninni í Vancouver og ég efast um að ég muni nokkurn tíma finna ástæðuna.

____________________________________________________

Fylgdu með Dageraad á Twitter og Facebook.